龟历来为国人喜好。旧时名物之论不甚清晰，人居之群多将龟鳖混淆。当今科学界定也是将两者放在一起，并称为“龟鳖目（Tesudines)”。市井间将无裙边硬背壳的称为“龟”；有裙边软背者称为“鳖”，其中大鳖又称为“鼋”（yuán）。

 

《易·系辞上》记：“河出图，洛出书”。 

 

河图、洛书无疑是中华文化、及阴阳五行术数之源。对整个华夏文明影响深远。洛之书，就是由神龟从洛水波涛中奉出。《竹书纪年》：轩辕“五十年秋七月庚申，凤鸟至，帝祭于洛水”注：“龙图出河，龟书出洛”。敦煌藏经洞中所出唐代《瑞应图》，清晰的展现了神龟衔书。

 

敦煌藏经洞《瑞应图》描绘的灵龟衔洛书图

 

商朝时河内出没的大鼋更会吸引天下之主的目光。2003年中国国家博物馆入藏一件造型诡谲，名为“作册般铜鼋”[1]的稀奇青铜器。商周及更早的玉石龟鳖饰器存世累见。而以青铜为质，又带铭记的青铜鼋，则前所未见。此器作鼋样，即大鳖形。

青铜龟 中国国家博物馆藏

 

通高10厘米、长21.4厘米，宽16厘米、重1.6千克。首尾四足伸出,左颈侧及盖背上插有四枚箭矢头[2]，背部中心部位有铭文，释为：“丙申，王迍于洹，获。王一射，射三，率，亡（无）灋（废）矢。王令寝馗兄（贶）于乍册般，曰：奏于庸。乍女（母）宝。”大意：“丙申这一天，商王来到洹水，射获鼋的过程，商王将鼋赐给作册般，作册般依形铸此器以为纪念。”鼋脚底有四方形台扣状起突，可能于它物连接。

 

建安十二——十三年，平乌桓后，征荆吴前。魏武作《龟虽寿》：

 

《龟虽寿》：

 

“神龟虽寿，犹有竟时。

螣蛇乘雾，终为土灰。

老骥伏枥，志在千里。

烈士暮年，壮心不已。

盈缩之期，不但在天；

养怡之福，可得永年。

幸甚至哉，歌以咏志。”

 

 

可见龟鼋和中国人的联系有多深。除了诗词歌赋里的神龟；世人所知的还有玉龟、石龟、陶龟、金龟、银龟以及瓷龟。

 

1969年，定州市博物馆在考棚（贡院）院内发掘了北宋太平兴国二年（977）静志寺塔地宫，出土大量珍贵文物。其中最特别的就是一只定窑白瓷龟[3]。

北宋 定窑白瓷龟 定州博物馆藏

 

静志寺塔地宫出土白瓷龟。北宋，高3.8、长8.8厘米，现藏于定州市博物馆。馆内资料描述：“龟首上扬，缩颈；龟身做成椭圆形，鼓腹中空，隆背；短尾曲卷，四肢为片状趾蹼，均贴附与龟身上；双目挑作栗粒状；龟口留有烧制所需出气孔。瓷胎色白质细。釉白灰微泛黄，凝厚莹润；腹部无釉，划画波浪纹；龟背双勾六角纹龟甲；整体可浮于水上。瓷龟形像生动，纹饰朴实。为宋初定窑工艺瓷的佳作。”

       

北宋 定窑白瓷龟 背面

定州博物馆藏

 

余数次在展览中及图册上细致观察此这件静志寺塔地宫出土瓷龟，多有思索。1995年后华北城市拆迁改造盛行，在河北及山东地区的城市改造旧城遗址中多次发现此类瓷龟的标本，被各地的古陶瓷爱好者收集。

 

这类标本有幸上手亲自观察过数例。多年前寒馆收藏到一件据传出于山东的白瓷龟，高3.8、长8.9厘米。尺寸于静志寺塔地宫出土白瓷龟几乎完全一致。就完整实物的细致观察推敲，获得此类瓷龟真实用途的判断，后于各类茶会、友聚中口头描绘过这类定窑白瓷龟的具体用途。结合今天茶道流行和寒馆其他几件同类关联藏品的信息。将此白瓷龟的用途细做说明。

 

北宋 定窑白瓷龟

望野博物馆藏

 

望野博物馆藏定窑白瓷龟，首高3.8、龟背高3.3厘米、长8.9厘米，整体圆形，龟背划刻龟甲五排，第一排由于龟首遮盖，仅两块；下来以此六块、七块、六块、五块；龟甲双钩空格线，纹饰传神。龟首捏塑，有两耳，圆头，双目宽口。四个纽状腿四边布排，后边有小尾巴。整个龟背甲通体施透明玻璃釉、微黄。龟腹部扁圆涩胎无釉，正中心有内凹脐；十字分割四组（八道）五条划槽，划槽间横排错落划痕，每个划痕也是五条，可以确认划痕和划槽所用为同一工具呈现。龟腹中空内有籽珠，摇晃声清脆，通体未见气孔。就龟底部涩胎及划痕，可以确认其并非简单装饰工艺，应该是为使用而特别设计制作。具体功用当是碾压或碾磨。

 

具体碾压何物，我们可以再看下面材料。

 

茶者,南方之嘉木也。[4]九世纪之后北方才广泛传播。唐代碾茶饮法流行，陆羽《茶经》内已有碾（含拂末）、罗、合的器具描述。陕西扶风法门寺地宫发掘出土整组的唐代皇家供奉茶器具；其中就有咸通十年造银金花茶碾子、鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子。[5]

银金花茶碾子

陕西扶风法门寺地宫发掘出土

 

鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子

陕西扶风法门寺地宫发掘出土

 

了解前揭器用，再看望野博物馆收藏的另外两件器物。

1

碾 球

宽8厘米，厚3.3厘米。扁圆形，形制如两片拍合的“钹”，边略窄。两鼓面都锥刺成麻点，触之扎手；一面规则如花瓣形、一面杂乱，杂乱面中心点戳有透气孔。通体施薄青绿色玻璃釉。

 

2

匜流碾碗

口径14.3厘米（带流径15厘米）、高4.8厘米、足径6.3厘米。胎为黏土，色红；口沿有匜流，碗心划刻五瓣边花，内有四边倭圆云气纹划刻，倭圆云气纹和边花间隔区域间五弧弯戳点纹，整体图案规矩有序。

碗内壁满施化妆土，外壁化妆土仅施到口沿1.6—3厘米左右。碗心有划刻戳点纹处施木光釉，有涩感；内外口沿处施薄青玻璃釉。就目前所做窑业及遗址、标本调查，这类薄青玻璃釉粘土胎器物，可以确认为9世纪前后晚唐五代晋东南泽州路（今山西晋城一代）辖区所出之特色窑器。

 

这两件器物的大小及尺寸完全可以拼合使用，同时两者的花饰面形成完美的磨擦吻合，有理由相信当年就是如此组合的。

 

 

我们使用这两件器物进行了测试，实际效果非常服帖和便捷，简单搽碾就获得非常细腻的茶粉，如果再过罗，颗粒应该能达到微尘级。

 

唐代长沙窑和河南地区鲁山窑都烧造一种外釉，内划刻纹涩胎的制品，其他窑口也有烧制。

 

唐代 长沙窑擂鉢

图出 张海军：《浅谈唐代长沙窑茶具》

《收藏界》，2014年，第一期

鲁山窑出土标本

 图出深圳考古所编：《鲁山窑调查报告》，

文物出版社，2017年

 

湘、鄂、赣、黔、桂、川等地的交界处流行，称其为“擂钵”，擂者，研磨也。尤其在湘、黔、桂三地交界处，“擂钵”是家中必备的容器。这些地方有比较流行“擂法”食品制作手段。关于这类样式和功能器物的用途，安家瑗[6]、叶文宽[7]都有表述。

 

但北方地区民巷坊间并不叫这类器物为“擂钵”。[8]新石器时代晚期和商代早期遗址中可经常见到，类似腹内有粗糙刻划纹的陶器。可以确认这类器物都是用来碾磨加工的。北方地区的同类器物应该就是这类早期器具的延续，其功能更似碾臼。

 

再看静志寺塔地宫出土瓷龟，比较泽州窑碾球，从尺寸、大小、纹样等综合方面分析，可以确认其应该是碾茶之器无疑。称为“定窑白瓷茶龟碾”更为妥当。

并且“定窑白瓷茶龟碾”的头部和四肢及尾部设计，更适合手指固定，而形成完整连续的往复碾磨，而增加效率和速度。有理由相信，同类组合的碾臼，定窑应该也有烧造。

 

《史记•龟策传》：龟千岁乃游于莲叶之上。《抱朴子•玉策记》曰：千岁之龟，五色具焉。浮于莲叶之上，或在藂蓍之下，其上时有白云。晋张华《博物志》卷之四《物性》：龟三千岁游于莲叶，巢于卷耳之上。前揭几条文献很有趣，同时讲到一个典故，龟千岁之后，可以游或者筑巢于莲叶之上。

 

敦煌藏经洞中所出唐代《瑞应图》的神龟衔书节选

 

由此可以理解，敦煌藏经洞中所出唐代《瑞应图》的神龟衔书，就是游于莲叶之上。这也就是唐宋已降，玉石、泥塑、铜雕等多材质的工艺品上流行龟游莲叶的缘由了。

 

定窑烧造的与茶龟碾配套使用的茶碾臼，很可能就是莲叶口的。

 

 

注释：

[1] 李学勤：《作册般铜鼋考释》，《中国历史文物》，中国国家博物馆，2005年01期。 

[2]注：矢尾有开口，疑后部原来有插物。或者就是箭杆。

[3] 出光美术馆：《地下宫殿の遗宝——中国河北省定州北宋塔基出土文物展》，东京印书馆，1997年，图版17。

[4]【唐】陆羽：《茶经》卷上，一之源。

[5] 韩伟：《从饮茶风尚看法门寺等地出土的唐大金银茶具》，文物出版社，《文物》1988年，第10期。

[6]安家瑗：《擂钵小议》，《考古》，1986年，第4期。

[7]叶文宽：《擂钵源流考》，《考古》，1989年，第5期。 

[8]注：此类器物北方多称“搽碗”，深腹者称“臼”；从法门寺出土银制茶器具的自刻铭，可确认“碾”为北方熟知。关于“擂食”之法有言为客家人南迁进入南方。就社会现象和习俗反映，黄淮以北及更北包括部分黄河以西区域的北方类似的用法为“冲臼”，而不是今天长江以南流行的“擂食”。 “擂食”流行当为江淮以南之文化和南迁客家习俗的融合更为妥当。

 

原文刊登于台北“中华文物学会”40周年特刊